• TP de pâtisserie des SEC 1

    TP de pâtisserie des SEC 1

    En ce début d'année scolaire, les élèves de première année de bac pro boulangerie-pâtisserie apprennent les techniques de base.

    Nous suivons donc ici les SEC 1, en TP avec M. Lachal. Ils réalisent des tartelettes amandine, des tartes abricot-pistache, des tartelettes Bourdaloue et des tartelettes aux pommes.

    Voici, en photos, les différentes étapes de leur fabrication, depuis le travail de la pâte sucrée ou feuilletée, jusqu'au lustrage, en passant par la confection de la crème d'amandes aromatisée pistache et la découpe des fruits.

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