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  • ...fine de veau truffé, sauce au jus de truffe, avec leurs professeurs, M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan.   -En service : Les lycéens des sections commercialisation et service en restauration ont donné une ambiance festive aux restaurants du site Clos d'Or , le Croq'Pouce et le Clos Vigny...

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  • ...mois de septembre, les élèves de première et de terminale bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration proposent des soirées au Clos Vigny . Nous suivons ici en photos la soirée des PRE 4 , en cuisine avec Mme Bodar, en salle avec M. Morange, sur le thème des cœurs...

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  • ...nouveauté cette année, le Clos Vigny se transforme en brasserie tous les mardis midi. Les 2 CR 1 et les 2 CR 2 (terminale CAP cuisine / commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ) et leurs professeurs vous proposent une formule avec un choix de trois entrées, trois plats et trois...

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  • ...rouget grillé mais aussi avec des crèmes brûlées à la fleur d'oranger, des tartelettes aux noix et des éclairs chocolat-pistache, en TP avec M. Rakotobe   Et un passage en salle, avec les élèves de la section commercialisation et services en restauration et leur professeur M....

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  • ...sur les élèves entrants en boulangerie-pâtisserie , voici comment se déroulent les premiers TP de service , avec les élèves entrants de CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant et de bac pro commercialisation et services en restauration . Leurs professeurs des 1 CR 1, CR...

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  • ...d'Italie et de Belgique. A cette occasion, les élèves de TER 3 ( bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration ) et de MCET ( mention complémentaire employé traiteur ) ont travaillé ensemble avec leurs professeurs, M. Gayet, M. Michy et M. Ponçon-Andréan. Ils ont...

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  • ...avec Mme Bodar, M. Rakotobe et M. Champion :   Quant à leurs camarades de la section commercialisation et services en restauration des mêmes classes, nous les suivons en salle avec leurs professeurs, Mme Senebier, M. Morange et M. Tudela-Canovas. Bien évidemment, ils mettent en place le...

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  • Jeudi 4 octobre, les élèves de TER 3 ont cuisiné et servi un buffet pour 50 personnes à Clos Vigny . Un détour en cuisine , où les lycéens ont préparé différentes bouchées avec leur professeur, M. Gayet : corolles de chou blanc au lard et Saint-Jacques snackées, tartines saumon fumé...

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  • Le référentiel du CAP commercialisation et service en hôtel-café-restaurant prévoit que les élèves de cette section fassent une partie de leur service en brasserie. C'est pourquoi mardi 2 octobre midi, le restaurant d'application du site Clos d'Or , le Clos Vigny s'est transformé en...

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  • ...pommes compotées à la cannelle, glace agrume et coque de caramel. Les élèves de la section commercialisation et services en restauration avaient pour leur part préparé l'entrée, un avocat-crevettes, et assuré un service attentif sous la houlette de leur professeur, M. Bouvier. Et voici ce...

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