• Tag pâtisserie

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  • ...restaurants du site Clos d'Or , le Croq'Pouce et le Clos Vigny .   -En boulangerie : Les TP des PRE 1 ( bac pro boulangerie-pâtisserie ) avec M. Séon ont été consacrés aux pains surprise et aux décors en pâte morte sur le thème des fêtes.   -En pâtisserie : Bien évidemment, le produit...

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  • ...et M. Ponçon-Andréan.     -Formation CAP pâtissier : Les stagiaires apprennent les bases de la pâtisserie avec M. Rey. Ils confectionnent ici une tarte moderne caramel-vanille et réalisent les décors qui garniront l'entremets.                 -Formation pizzaïolo :  Cette...

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  • ...base, dans les matières professionnelles. Ce premier reportage suit les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en TP de pâtisserie avec M. Lachal : les lycéens confectionnent chacun 18 éclairs au chocolat , ce qui leur permet d'apprendre à faire la pâte à choux et la crème pâtissière ....

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  • ...sur le thème "Saveurs du monde" en TP de cuisine , avec M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan et en TP de pâtisserie avec M. Vittoz. Les plats avaient une inspiration française, voire locale ( murçon brioché sauce cèpes , dartois truite et écrevisses , rillettes du Mans, quiche chèvre...

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  • Jeudi 11 et vendredi 12 octobre, les TP des élèves de 2 PAT (terminale CAP pâtisserie) ont porté sur la confection de réduits . Ces réduits ont été dégustés à l'occasion de la traditionnelle Descente des Alpages qui s'est déroulée samedi 13 octobre à Grenoble. En photos, les...

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  • ...le Coin gourmand ouvre ses portes à la clientèle et propose des productions de boulangerie et de pâtisserie . Ce sont les élèves de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) et de 2 PAT (terminale CAP pâtisserie) qui l' alimentent avec leurs viennoiseries, entremets et pains préparés en TP...

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  • ...point de comparaison avec ce qu'ils faisaient en début d'année, c'est ici ,  ici et là . -En boulangerie-pâtisserie : Les élèves de SEC 1 ( bac pro boulangerie-pâtisserie ) ont profité de la saison des fraises pour confectionner des fraisiers et des tartes aux fraises , avec leur...

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  • Dimanche 24 avril 2018, deux élèves de TER 1 (Bac pro boulangerie-pâtisserie ), Laura et Amaury ont participé au 14e Festival national des croquembouches , dans les laboratoires de l'école nationale de pâtisserie d'Yssingeaux. Ce concours consistait à présenter une pièce réalisée à...

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  • ...l'assiette junior. C'est finalement Lola qui a reçu le prix de la salle . Les huit commis de bac pro boulangerie-pâtisserie , Alex, Laura, Aurélia, Antoine, Chloé, Benoit, Amaury et Coline ont ensuite été félicités pour leur attitude et leur travail durant les deux jours de concours. Chloé...

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  • ...et chef triplement étoilé.  Cette finale a été préparée de longue date par M. Vittoz, professeur de pâtisserie. Un impressionnant jury , comptant de nombreux MOF, champions du monde de leur catégorie, chefs étoilés se sont retrouvés sur le site Clos d'Or, ainsi que des personnalités...

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