• Tag pâtisserie

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  • ...Coupe de France des Ecoles organise un concours à destination des élèves de bac pro boulangerie-pâtisserie , dans le cadre du salon Europain qui se déroulera en février 2018. Le thème du  concours porte sur le "Luxe à la française (bijouterie, joaillerie, gemmologie, horlogerie)" . -En...

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  • En ce début d'année scolaire, les élèves de première année de bac pro boulangerie-pâtisserie apprennent les techniques de base. Nous suivons donc ici les SEC 1 , en TP avec M. Lachal. Ils réalisent des tartelettes amandine , des tartes abricot-pistache , des tartelettes Bourdaloue et des...

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  • ...saucissons briochés, des murçons ou encore des tourtes aux écrevisses, en TP avec leurs professeurs M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan. Et comme toute promenade se doit de finir par une note sucrée, les MCET avaient préparé de magnifiques (et succulentes !) pâtisseries avec M. Vittoz....

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  • A l'occasion des fêtes de Pâques, ce ne sont pas moins de 400 pièces en chocolat que les élèves de TER 1 ( Bac pro boulangerie-pâtisserie ) ont confectionnées et qu'ils ont ensuite vendues, au profit du FSE aux (nombreux) gourmands de l'établissement !

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  • ...formation. -En cuisine : -En commercialisation et services en restauration :   -En boulangerie : -En pâtisserie : Plus généralement, c'est tout le lycée -ses élèves et son personnel- qui s'est mobilisé pour guider les visiteurs, les renseigner sur ses formations et son fonctionnement. Un...

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  • ...élèves de 2 PAT (Terminale CAP pâtissier ) ont tenu et approvisionné une boutique de vente de pâtisseries cette semaine. Avec leur professeur M. Lachal, ils ont enchaîné les TP et réalisé différents petits gâteaux et entremets : savarins, macarons, religieuses, éclairs, tartelettes aux...

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  •                   Dans le cadre de l'opération 100 000 entrepreneurs , les élèves de la section cuisine de 2 CR , 2 CSH et TER 4 ont rencontré la cake designer Valentina Bres , en compagnie de leurs professeurs, Mme Bodar, M. Ponçon-Andréan et M. Bouget-Lavigne, jeudi 5 janvier 2017....

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  • ...reportage sur la préparation des fêtes en service , voici les productions du secteur boulangerie-pâtisserie du site Clos d'Or , pendant cette période. -En boulangerie : Le produit le plus emblématique est le pain surprise , décliné sous différentes formes et différentes garnitures, comme...

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  •                         Pour conclure une année de pâtisserie , les élèves de PRE 1 ont assisté à un atelier de cake design avec Valentina Bres , pendant le TP de Mme Hubert. La cake designer a présenté le matériel qu'elle utilise pour réaliser des décors en pâte à sucre ....

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  • ...            Pour ceux qui s'interrogent sur le déroulement d'un TP , voici un exemple en pâtisserie . Nous suivons ici les 1 PAT (1ère année de CAP pâtisserie) en cours avec M. Lachal : chaque élève réalise douze savarins, une tarte kiwi-framboise et sept tartelettes aux framboises....

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