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  • ...base, dans les matières professionnelles. Ce premier reportage suit les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en TP de pâtisserie avec M. Lachal : les lycéens confectionnent chacun 18 éclairs au chocolat , ce qui leur permet d'apprendre à faire la pâte à choux et la crème pâtissière ....

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  • ...sur le thème "Saveurs du monde" en TP de cuisine , avec M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan et en TP de pâtisserie avec M. Vittoz. Les plats avaient une inspiration française, voire locale ( murçon brioché sauce cèpes , dartois truite et écrevisses , rillettes du Mans, quiche chèvre...

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  • Jeudi 11 et vendredi 12 octobre, les TP des élèves de 2 PAT (terminale CAP pâtisserie) ont porté sur la confection de réduits . Ces réduits ont été dégustés à l'occasion de la traditionnelle Descente des Alpages qui s'est déroulée samedi 13 octobre à Grenoble. En photos, les...

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  • ...le Coin gourmand ouvre ses portes à la clientèle et propose des productions de boulangerie et de pâtisserie . Ce sont les élèves de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) et de 2 PAT (terminale CAP pâtisserie) qui l' alimentent avec leurs viennoiseries, entremets et pains préparés en TP...

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  • ...point de comparaison avec ce qu'ils faisaient en début d'année, c'est ici ,  ici et là . -En boulangerie-pâtisserie : Les élèves de SEC 1 ( bac pro boulangerie-pâtisserie ) ont profité de la saison des fraises pour confectionner des fraisiers et des tartes aux fraises , avec leur...

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  • Dimanche 24 avril 2018, deux élèves de TER 1 (Bac pro boulangerie-pâtisserie ), Laura et Amaury ont participé au 14e Festival national des croquembouches , dans les laboratoires de l'école nationale de pâtisserie d'Yssingeaux. Ce concours consistait à présenter une pièce réalisée à...

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  • ...l'assiette junior. C'est finalement Lola qui a reçu le prix de la salle . Les huit commis de bac pro boulangerie-pâtisserie , Alex, Laura, Aurélia, Antoine, Chloé, Benoit, Amaury et Coline ont ensuite été félicités pour leur attitude et leur travail durant les deux jours de concours. Chloé...

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  • ...et chef triplement étoilé.  Cette finale a été préparée de longue date par M. Vittoz, professeur de pâtisserie. Un impressionnant jury , comptant de nombreux MOF, champions du monde de leur catégorie, chefs étoilés se sont retrouvés sur le site Clos d'Or, ainsi que des personnalités...

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  • ...rythme du championnat de France du dessert organisé par le CEDUS . C'est bien évidemment le secteur pâtisserie qui a été le premier concerné puisque M. Vittoz, professeur de pâtisserie a eu la charge d'organiser le concours, avec l'aide de ses collègues, Mme Hubert et M. Lachal. Huit...

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  • ...prétendants à la coupe Lesdiguières-Chartreuse sont entrés dans le vif du sujet. Les laboratoires de pâtisserie du site Clos d'Or et leurs professeurs, Mme Hubert et M. Vittoz, ont accueilli les six candidats aidés de leurs commis de PRE 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie). L'épreuve, d'une...

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