• Tag pâtisserie

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  • ...s'affronteront sur les sites historiques de ces JO , du 5 au 10 février 2018. Les laboratoires de pâtisserie du site Clos d'Or ont été contactés pour préparer des desserts pour ces jeunes athlètes. Ici les élèves de 1 PAT (1ère année de CAP pâtisserie ) confectionnent mille bavarois au...

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  • ...des fêtes, la bûche en décembre, le mois de janvier est l'occasion pour les élèves de la section pâtisserie de s'atteler à la préparation de l'incontournable galette des rois . Nous suivons ici les différentes étapes de la fabrication de cette galette, en TP de viennoiserie des SEC 1 avec...

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  • Pour pouvoir faire un voyage en Angleterre, la classe de PRE1 a monté un "projet biscuits" . Nous avons confectionné des galettes bretonnes de différentes formes. Afin de récolter des fonds, nous les avons vendues avec un packaging créé par notre classe en arts appliqués. Merci à tout ceux...

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  • ...gratin dauphinois aux cèpes, cailles rôties, lotte aux écrevisses...).               Les élèves des sections pâtisserie ont évidemment travaillé sur le thème de la bûche de Noël. Ici, quelques étapes de la confection de la bûche passion-chocolat (biscuit chocolat, crème...

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  • ...Coupe de France des Ecoles organise un concours à destination des élèves de bac pro boulangerie-pâtisserie , dans le cadre du salon Europain qui se déroulera en février 2018. Le thème du  concours porte sur le "Luxe à la française (bijouterie, joaillerie, gemmologie, horlogerie)" . -En...

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  • En ce début d'année scolaire, les élèves de première année de bac pro boulangerie-pâtisserie apprennent les techniques de base. Nous suivons donc ici les SEC 1 , en TP avec M. Lachal. Ils réalisent des tartelettes amandine , des tartes abricot-pistache , des tartelettes Bourdaloue et des...

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  • ...saucissons briochés, des murçons ou encore des tourtes aux écrevisses, en TP avec leurs professeurs M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan. Et comme toute promenade se doit de finir par une note sucrée, les MCET avaient préparé de magnifiques (et succulentes !) pâtisseries avec M. Vittoz....

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  • A l'occasion des fêtes de Pâques, ce ne sont pas moins de 400 pièces en chocolat que les élèves de TER 1 ( Bac pro boulangerie-pâtisserie ) ont confectionnées et qu'ils ont ensuite vendues, au profit du FSE aux (nombreux) gourmands de l'établissement !

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  • ...formation. -En cuisine : -En commercialisation et services en restauration :   -En boulangerie : -En pâtisserie : Plus généralement, c'est tout le lycée -ses élèves et son personnel- qui s'est mobilisé pour guider les visiteurs, les renseigner sur ses formations et son fonctionnement. Un...

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  • ...élèves de 2 PAT (Terminale CAP pâtissier ) ont tenu et approvisionné une boutique de vente de pâtisseries cette semaine. Avec leur professeur M. Lachal, ils ont enchaîné les TP et réalisé différents petits gâteaux et entremets : savarins, macarons, religieuses, éclairs, tartelettes aux...

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