• Tag pâtisserie

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  • Dimanche 24 avril 2018, deux élèves de TER 1 (Bac pro boulangerie-pâtisserie ), Laura et Amaury ont participé au 14e Festival national des croquembouches , dans les laboratoires de l'école nationale de pâtisserie d'Yssingeaux. Ce concours consistait à présenter une pièce réalisée à...

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  • ...l'assiette junior. C'est finalement Lola qui a reçu le prix de la salle . Les huit commis de bac pro boulangerie-pâtisserie , Alex, Laura, Aurélia, Antoine, Chloé, Benoit, Amaury et Coline ont ensuite été félicités pour leur attitude et leur travail durant les deux jours de concours. Chloé...

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  • ...et chef triplement étoilé.  Cette finale a été préparée de longue date par M. Vittoz, professeur de pâtisserie. Un impressionnant jury , comptant de nombreux MOF, champions du monde de leur catégorie, chefs étoilés se sont retrouvés sur le site Clos d'Or, ainsi que des personnalités...

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  • ...rythme du championnat de France du dessert organisé par le CEDUS . C'est bien évidemment le secteur pâtisserie qui a été le premier concerné puisque M. Vittoz, professeur de pâtisserie a eu la charge d'organiser le concours, avec l'aide de ses collègues, Mme Hubert et M. Lachal. Huit...

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  • ...prétendants à la coupe Lesdiguières-Chartreuse sont entrés dans le vif du sujet. Les laboratoires de pâtisserie du site Clos d'Or et leurs professeurs, Mme Hubert et M. Vittoz, ont accueilli les six candidats aidés de leurs commis de PRE 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie). L'épreuve, d'une...

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  • ...différentes étapes du déroulement d'un TP , préparé des cocktails et des flambages et assuré un service attentif. -En boulangerie-pâtisserie :  Les 2 PAT et les SEC 1 ont confectionné des pains, des viennoiseries et des entremets que les visiteurs pouvaient acheter au Coin Gourmand , une...

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  • ...s'affronteront sur les sites historiques de ces JO , du 5 au 10 février 2018. Les laboratoires de pâtisserie du site Clos d'Or ont été contactés pour préparer des desserts pour ces jeunes athlètes. Ici les élèves de 1 PAT (1ère année de CAP pâtisserie ) confectionnent mille bavarois au...

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  • ...des fêtes, la bûche en décembre, le mois de janvier est l'occasion pour les élèves de la section pâtisserie de s'atteler à la préparation de l'incontournable galette des rois . Nous suivons ici les différentes étapes de la fabrication de cette galette, en TP de viennoiserie des SEC 1 avec...

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  • Pour pouvoir faire un voyage en Angleterre, la classe de PRE1 a monté un "projet biscuits" . Nous avons confectionné des galettes bretonnes de différentes formes. Afin de récolter des fonds, nous les avons vendues avec un packaging créé par notre classe en arts appliqués. Merci à tout ceux...

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  • ...gratin dauphinois aux cèpes, cailles rôties, lotte aux écrevisses...).               Les élèves des sections pâtisserie ont évidemment travaillé sur le thème de la bûche de Noël. Ici, quelques étapes de la confection de la bûche passion-chocolat (biscuit chocolat, crème...

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