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  • ...les lycéens des sections boulangerie-pâtisserie et service , voici les TP des élèves entrants en cuisine . Leurs professeurs, M. Champion, M. Nicolaï, M. Gayet et M. Deidier leur apprennent les techniques de base de la cuisine : découpage, taillage, confections des sauces ainsi que les...

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  • ...Ils ont en effet proposé à la vente leurs productions élaborées sur le thème "Saveurs du monde" en TP de cuisine , avec M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan et en TP de pâtisserie avec M. Vittoz. Les plats avaient une inspiration française, voire locale ( murçon brioché sauce cèpes ,...

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  • ...venues de Pologne, d'Espagne, d'Italie et de Belgique. A cette occasion, les élèves de TER 3 ( bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration ) et de MCET ( mention complémentaire employé traiteur ) ont travaillé ensemble avec leurs professeurs, M. Gayet, M. Michy et M....

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  • ...au restaurant pédagogique , le Croq'Pouce, en première année, les élèves de première et de terminale cuisinent et servent à Clos Vigny , le restaurant d'application du site Clos d'Or . Nous suivons ici les PRE 3 , PRE 4 et TER 2 en TP de cuisine avec Mme Bodar, M. Rakotobe et M. Champion :...

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  • Jeudi 4 octobre, les élèves de TER 3 ont cuisiné et servi un buffet pour 50 personnes à Clos Vigny . Un détour en cuisine , où les lycéens ont préparé différentes bouchées avec leur professeur, M. Gayet : corolles de chou blanc au lard et Saint-Jacques snackées, tartines saumon fumé...

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  • ...effectué un service de type brasserie, avec l'aide de leur professeur, M. Michy. Leurs camarades de la section cuisine ont préparé les plats en TP avec Mme Bodar. Les convives se sont vus proposer le menu suivant : -Macarons champignons ou assiette de charcuterie, préparée par les serveurs...

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  • ...a accueilli la demi-finale de concours  Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) de la section cuisine, mercredi 26 et jeudi 27 septembre 2018. Le jury était présidé par le chef étoilé et MOF Philippe Girardon. Les élèves de terminale bac pro ont servi de commis aux candidats, une...

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  • ...socio-éducatif). Pour cette occasion, les lycéens de PRE 2 avaient concocté un menu spécial en TP de cuisine , avec M. Ponçon-Andréan : suprème de volaille sauce cacahuète et tartelettes fines aux pommes compotées à la cannelle, glace agrume et coque de caramel. Les élèves de la section...

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  • Une envie d’exotisme à l'approche des vacances ? Les élèves de 1 CR 1 et 1CR 2 (1e année CAP cuisine ) qui avaient concocté un buffet du monde avec leurs professeurs de cuisine, M. Clouse et M. Leyris partagent avec vous leurs recettes ! Vous pourrez ainsi déguster une spécialité...

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  • ...la rencontre, dans le cadre du cours de PSE (Prévention-santé-environnement) de Mme Zaghouani. En TP de cuisine , avec M. Bouget-Lavigne, les lycéens ont confectionné un menu équilibré en modifiant la qualité organoleptique des aliments, afin de tromper la perception sensorielle des enfants....

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