• Tag cuisine

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  • ...est l'occasion de voir ce que font les différentes sections du lycée hôtelier à cette période. -En cuisine : Les MCET ( Mention complémentaire employé traiteur ) ont bien sûr préparé les classiques des fêtes, saumon fumé et foie gras, mais aussi des cuisses de canard confites sauce à...

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  • Depuis le mois de septembre, les élèves de première et de terminale bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration proposent des soirées au Clos Vigny . Nous suivons ici en photos la soirée des PRE 4 , en cuisine avec Mme Bodar, en salle avec M. Morange, sur le thème des...

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  • ...et 2 semaines en entreprise. Les TP sont au nombre de trois par semaine, avec les professeurs de cuisine, M. Ballon, M. Bouget-Lavigne, M. Giroud et M. Ponçon-Andréan.     -Formation CAP pâtissier : Les stagiaires apprennent les bases de la pâtisserie avec M. Rey. Ils confectionnent ici une...

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  • ...nouveauté cette année, le Clos Vigny se transforme en brasserie tous les mardis midi. Les 2 CR 1 et les 2 CR 2 (terminale CAP cuisine / commercialisation et services en hôtel-café-restaurant ) et leurs professeurs vous proposent une formule avec un choix de trois entrées, trois plats et trois...

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  • Jeudi 8 novembre, les lycéens de PRE 3 ont cuisiné et servi un buffet pour 50 personnes au Clos Vigny , le restaurant d'application du site Clos d'Or . Un détour par les cuisines, où les PRE 3 ont préparé un gravelax de saumon betterave-gin, des minis burgers Rossini, un parmentier de bœuf...

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  • ...les lycéens des sections boulangerie-pâtisserie et service , voici les TP des élèves entrants en cuisine . Leurs professeurs, M. Champion, M. Nicolaï, M. Gayet et M. Deidier leur apprennent les techniques de base de la cuisine : découpage, taillage, confections des sauces ainsi que les...

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  • ...Ils ont en effet proposé à la vente leurs productions élaborées sur le thème "Saveurs du monde" en TP de cuisine , avec M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan et en TP de pâtisserie avec M. Vittoz. Les plats avaient une inspiration française, voire locale ( murçon brioché sauce cèpes ,...

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  • ...venues de Pologne, d'Espagne, d'Italie et de Belgique. A cette occasion, les élèves de TER 3 ( bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration ) et de MCET ( mention complémentaire employé traiteur ) ont travaillé ensemble avec leurs professeurs, M. Gayet, M. Michy et M....

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  • ...au restaurant pédagogique , le Croq'Pouce, en première année, les élèves de première et de terminale cuisinent et servent à Clos Vigny , le restaurant d'application du site Clos d'Or . Nous suivons ici les PRE 3 , PRE 4 et TER 2 en TP de cuisine avec Mme Bodar, M. Rakotobe et M. Champion :...

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  • Jeudi 4 octobre, les élèves de TER 3 ont cuisiné et servi un buffet pour 50 personnes à Clos Vigny . Un détour en cuisine , où les lycéens ont préparé différentes bouchées avec leur professeur, M. Gayet : corolles de chou blanc au lard et Saint-Jacques snackées, tartines saumon fumé...

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