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  • ...techniques de base, dans les matières professionnelles. Ce premier reportage suit les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en TP de pâtisserie avec M. Lachal : les lycéens confectionnent chacun 18 éclairs au chocolat , ce qui leur permet d'apprendre à faire la pâte à choux et la crème...

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  • ...site Clos d'Or , le Coin gourmand ouvre ses portes à la clientèle et propose des productions de boulangerie et de pâtisserie . Ce sont les élèves de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) et de 2 PAT (terminale CAP pâtisserie) qui l' alimentent avec leurs viennoiseries, entremets et pains...

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  • L'épreuve de boulangerie de bac pro comprend la confection d'un décor en pâte à pain party . Afin de préparer les élèves de TER 1 à cette épreuve, leur professeur M. Freitas leur a demandé de faire le décor de leur choix. Et voici certaines de leurs réalisations :          

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  • ...avoir un point de comparaison avec ce qu'ils faisaient en début d'année, c'est ici ,  ici et là . -En boulangerie-pâtisserie : Les élèves de SEC 1 ( bac pro boulangerie-pâtisserie ) ont profité de la saison des fraises pour confectionner des fraisiers et des tartes aux fraises , avec leur...

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  • ...d'organiser le concours, avec l'aide de ses collègues, Mme Hubert et M. Lachal. Huit élèves de bac pro boulangerie-pâtisserie ont été sélectionnés pour servir de commis aux candidats juniors et professionnels, Alex, Laura, Aurélia, Antoine, Chloé, Benoit, Amaury et Coline. Dix autres...

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  • ...visualiser dans cet article ), les élèves de TER 1 ont enchainé les entrainements de confection de décors en pâte à pain , une épreuve du bac pro boulangerie-pâtisserie . Ainsi leur professeur, M. Freitas, leur a demandé de travailler sur le thème de la nature ou celui de la ville de...

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  • ...formation, les élèves de MCET ( Mention complémentaire employé traiteur ) ont bénéficié d'un TP de boulangerie , avec M. Freitas. Ce dernier leur a expliqué quels sont les différents types de farine, le matériel utilisé. Les jeunes gens sont ensuite passé aux gestes techniques,...

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  • ...explicité les différentes étapes du déroulement d'un TP , préparé des cocktails et des flambages et assuré un service attentif. -En boulangerie-pâtisserie :  Les 2 PAT et les SEC 1 ont confectionné des pains, des viennoiseries et des entremets que les visiteurs pouvaient acheter au Coin...

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  • Après un classique des fêtes, la bûche en décembre, le mois de janvier est l'occasion pour les élèves de la section pâtisserie de s'atteler à la préparation de l'incontournable galette des rois . Nous suivons ici les différentes étapes de la fabrication de cette galette, en TP de...

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  • ...élèves de la section cuisine de 1 CR2 et SEC 4 ont également appris à confectionner des gâteaux de fête .               Les TP de boulangerie des PRE 1 ont été consacrés aux petits pains (seigle-noix, oignons, citron, fromage...), mais aussi aux pains surprise , aux brioches de...

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