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  • Après les lycéens des sections boulangerie-pâtisserie et service , voici les TP des élèves entrants en cuisine . Leurs professeurs, M. Champion, M. Nicolaï, M. Gayet et M. Deidier leur apprennent les techniques de base de la cuisine : découpage, taillage, confections des sauces ainsi que les...

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  • ...reportage sur les élèves entrants en boulangerie-pâtisserie , voici comment se déroulent les premiers TP de service , avec les élèves entrants de CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant et de bac pro commercialisation et services en restauration . Leurs professeurs des 1...

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  • ...les matières professionnelles. Ce premier reportage suit les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en TP de pâtisserie avec M. Lachal : les lycéens confectionnent chacun 18 éclairs au chocolat , ce qui leur permet d'apprendre à faire la pâte à choux et la crème pâtissière .   Les...

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  • Jeudi 11 et vendredi 12 octobre, les TP des élèves de 2 PAT (terminale CAP pâtisserie) ont porté sur la confection de réduits . Ces réduits ont été dégustés à l'occasion de la traditionnelle Descente des Alpages qui s'est déroulée samedi 13 octobre à Grenoble. En photos, les...

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  • ...FSE (Foyer socio-éducatif). Pour cette occasion, les lycéens de PRE 2 avaient concocté un menu spécial en TP de cuisine , avec M. Ponçon-Andréan : suprème de volaille sauce cacahuète et tartelettes fines aux pommes compotées à la cannelle, glace agrume et coque de caramel. Les élèves de...

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  • ...4 ont donc préparé cent plats salés, du riz pilaf aux lentilles et légumes et cent plats sucrés, un crumble aux pommes, à chacun de leurs trois TP. Ces barquettes ont ensuite été récupérées par la Banque alimentaire. Quelques photos prises en TP, avec les 1 CR 2 et les SEC 4   :      

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  • ...l'incontournable galette des rois . Nous suivons ici les différentes étapes de la fabrication de cette galette, en TP de viennoiserie des SEC 1 avec Mme Hubert. Tout commence par la confection de la détrempe, base de la pâte feuilletée qui nécessite plusieurs phases de tourage. Les élèves...

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  • ...  Les élèves de la section cuisine de 1 CR2 et SEC 4 ont également appris à confectionner des gâteaux de fête .               Les TP de boulangerie des PRE 1 ont été consacrés aux petits pains (seigle-noix, oignons, citron, fromage...), mais aussi aux pains surprise , aux brioches...

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  • ...soixante personnes à Clos Vigny . Ici, les élèves de la section commercialisation et service en restauration , en salle, avec leur professeure, Mme Senebier : Et là, un détour par la cuisine , lors du TP de M. Champion. Et pour finir, quelques-uns des plats qui ont été proposés aux...

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  • ...de bac pro boulangerie-pâtisserie apprennent les techniques de base. Nous suivons donc ici les SEC 1 , en TP avec M. Lachal. Ils réalisent des tartelettes amandine , des tartes abricot-pistache , des tartelettes Bourdaloue et des tartelettes aux pommes . Voici, en photos, les différentes étapes...

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