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  • ...4 ont donc préparé cent plats salés, du riz pilaf aux lentilles et légumes et cent plats sucrés, un crumble aux pommes, à chacun de leurs trois TP. Ces barquettes ont ensuite été récupérées par la Banque alimentaire. Quelques photos prises en TP, avec les 1 CR 2 et les SEC 4   :      

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  • ...l'incontournable galette des rois . Nous suivons ici les différentes étapes de la fabrication de cette galette, en TP de viennoiserie des SEC 1 avec Mme Hubert. Tout commence par la confection de la détrempe, base de la pâte feuilletée qui nécessite plusieurs phases de tourage. Les élèves...

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  • ...  Les élèves de la section cuisine de 1 CR2 et SEC 4 ont également appris à confectionner des gâteaux de fête .               Les TP de boulangerie des PRE 1 ont été consacrés aux petits pains (seigle-noix, oignons, citron, fromage...), mais aussi aux pains surprise , aux brioches...

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  • ...soixante personnes à Clos Vigny . Ici, les élèves de la section commercialisation et service en restauration , en salle, avec leur professeure, Mme Senebier : Et là, un détour par la cuisine , lors du TP de M. Champion. Et pour finir, quelques-uns des plats qui ont été proposés aux...

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  • ...de bac pro boulangerie-pâtisserie apprennent les techniques de base. Nous suivons donc ici les SEC 1 , en TP avec M. Lachal. Ils réalisent des tartelettes amandine , des tartes abricot-pistache , des tartelettes Bourdaloue et des tartelettes aux pommes . Voici, en photos, les différentes étapes...

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  • ...élèves de MCET ( mention complémentaire employé traiteur ) apprennent à organiser des buffets . C'est pourquoi leurs premiers TP de cuisine ont été consacrés à deux grands classiques de cette profession : les canapés , avec M. Ponçon-Andréan et les verrines , avec M. Bouget-Lavigne.  ...

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  • Lundi 18 septembre a été une grande première pour les élèves de SEC 1 ( bac pro boulangerie-pâtisserie ). Ils ont en effet confectionné leurs premiers pains blancs, en TP avec M. Merle, l'occasion d'immortaliser ce moment...

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  • ...et de viennoiseries , ce sont à leur tour les lycéens de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie ) qui ont participé à un TP de service avec leurs professeurs, Mme Gayet et M. Freitas. Cela a été l'occasion pour eux de tester les différents postes et même d'apporter les plats au Clos Vigny .

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  • ...vendredi 31 mars, les élèves de MCET (mention complémentaire employé traiteur) ont bénéficié de deux TP particuliers, avec M. Freitas, professeur de boulangerie afin de connaitre les bases de la panification.                                       Un TP a été consacré...

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  •                           Jeudi 3 et vendredi 4 février les TP des élèves de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie ) et de TER 3 (bac pro commercialisation et services en restauration ) se sont déroulés en co-animation. Avec leurs professeurs, Mme Gayet et M. Freitas, les...

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