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  • ...et de viennoiseries , ce sont à leur tour les lycéens de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie ) qui ont participé à un TP de service avec leurs professeurs, Mme Gayet et M. Freitas. Cela a été l'occasion pour eux de tester les différents postes et même d'apporter les plats au Clos Vigny .

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  • ...vendredi 31 mars, les élèves de MCET (mention complémentaire employé traiteur) ont bénéficié de deux TP particuliers, avec M. Freitas, professeur de boulangerie afin de connaitre les bases de la panification.                                       Un TP a été consacré...

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  •                           Jeudi 3 et vendredi 4 février les TP des élèves de TER 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie ) et de TER 3 (bac pro commercialisation et services en restauration ) se sont déroulés en co-animation. Avec leurs professeurs, Mme Gayet et M. Freitas, les...

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  • ...démarche commerciale. Ils sont également mis en situation grâce à un jeu de rôle. Par ailleurs, plusieurs TP de cuisine leur permettent de produire des menus adaptés à ce type de restauration. Voici, en photos, ces TP où ils ont cuisinés des salades (Caesar, de lentilles au saumon, chou...

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  • ...premiers cours de l'année scolaire se sont focalisés sur des classiques de cette profession, pendant les TP de cuisine avec M. Ponçon-Andréan et M. Gayet. Les jeunes gens ont ainsi préparé des canapés à partir d'un panier d'ingrédients.                     Un autre TP a été...

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  • ...boulangerie-pâtisserie , les élèves de cette section doivent notamment réaliser des décors en pâte à pain party sur un thème animalier ou festif. C'est pourquoi les élèves de TER 1 se sont entraînés pendant leur TP de boulangerie avec M. Freitas. Voici les décors qu'ils ont imaginés...

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  •                           Pour ceux qui s'interrogent sur le déroulement d'un TP , voici un exemple en pâtisserie . Nous suivons ici les 1 PAT (1ère année de CAP pâtisserie) en cours avec M. Lachal : chaque élève réalise douze savarins, une tarte kiwi-framboise et sept...

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  • ...organisée par la mairie de Meylan . Ce ne sont pas moins de 4600 pièces que les jeunes gens ont produites. -En TP de cuisine , avec M. Gayet et M. Ponçon-Andrean : velouté de chou-fleur aux morilles, nem de faisan forestière à la sauce aigre-douce, saucisse au chou et trompettes de la mort,...

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