• Soirée autour du Monde

    <figure class=" ob-pull-left ob-media-left ob-img-size-300 " > Soirée autour du Monde </figure>

    Dans le cadre de leur formation, les élèves de MCT (Mention Complémentaire Traiteur) et de MCS (Mention Complémentaire Sommelier) ont préparé un atelier gourmand qui a fait voyager les convives autour du monde.

     

    Avec leurs professeurs de cuisine, M. Gayet et M. Ponçon-Andréan et leur professeur de pâtisserie, M. Vittoz, les élèves traiteurs ont cuisiné six plats.Ils ont reçu le renfort en cuisine de trois élèves de TER 4 volontaires, Benjamin, Maxime et Armelle.

     

     

    Les élèves sommeliers ont servi et présenté ces plats. Ils ont également travaillé sur l'accord mets et vins, avec leur professeur de sommellerie, M. Rougny et explicité ce choix aux clients.

    Le menu était le suivant :

    Apéritif Crémant d'Alsace

    Mise en bouche servie avec un Chablis

     -Crevettes "thaï", wok de légumes, soja et gingembre

    Entrée accompagnée d'un Saint Joseph

    -Caille en deux cuissons aux parfums marocains

    Poisson servi avec un Jurançon

    -Ragoût de homard canadien, sauce Thermidor, pommes fondantes et fèves

    Viande accompagnée d'un Saint-Emilion

    -Mignon de "cayon" farci aux trompettes, ravioles de cèpe et tagliatelles de légumes

    Desserts dégustés avec un Champagne rosé

    -Macaron passion coco et ramboutan, coulis de fruits rouges

    -Dessert chocolaté au parfum des Antilles

    Café et mignardes ont complété le repas.

    Ces mets d'une grande finesse et parfaitement cuisinés, le service attentif, ponctué d'intermèdes musicaux, joués à la guitare par un apprenti sommelier ainsi que les vins particulièrement bien choisis ont enchanté les convives.

    Deux autres repas sont prévus : avis aux amateurs !

     

    Quelques photos de la soirée.

     

     

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