• Préparation des fêtes

    Alors que les fêtes de fin d'année approchent, ce reportage est l'occasion de voir ce que font les différentes sections du lycée hôtelier à cette période.

    -En cuisine :

    Les MCET (Mention complémentaire employé traiteur) ont bien sûr préparé les classiques des fêtes, saumon fumé et foie gras, mais aussi des cuisses de canard confites sauce à la bière de Noël, un duo de queue de lotte et homard sauce "homardine" ou encore des cailles rôties fourrées farce fine de veau truffé, sauce au jus de truffe, avec leurs professeurs, M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan.

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    -En service :

    Les lycéens des sections commercialisation et service en restauration ont donné une ambiance festive aux restaurants du site Clos d'Or, le Croq'Pouce et le Clos Vigny.

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    -En boulangerie :

    Les TP des PRE 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) avec M. Séon ont été consacrés aux pains surprise et aux décors en pâte morte sur le thème des fêtes.

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    -En pâtisserie :

    Bien évidemment, le produit phare du repas de Noël reste la bûche. Nous voyons ici les 1 PAT (1ere année CAP pâtisserie) et les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en préparer pendant leur TP avec Mme Hubert et M. Lachal.

    Les SEC 1 ont également vendus les chocolats de Noël qu'ils avaient faits au profit du FSE.

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                                                                             Joyeuses fêtes à tous !

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