• Premiers TP en boulangerie-pâtisserie

    Voici une série de trois reportages qui nous montrent comment les professeurs du lycée enseignent aux élèves entrants les gestes techniques de base, dans les matières professionnelles.

    Ce premier reportage suit les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en TP de pâtisserie avec M. Lachal : les lycéens confectionnent chacun 18 éclairs au chocolat, ce qui leur permet d'apprendre à faire la pâte à choux et la crème pâtissière.

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    Les premiers TP de boulangerie portent sur l'apprentissage des différents pâtes. Ici, les SEC 1 réalisent des viennoiseries avec M. Freitas, 16 croissants, avec de la pâte feuilletée, 16 tartelettes bressanes avec de la pâte briochée.

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