L'atelier gourmand de l'hiver

Les MCT (Mention Complémentaire Traiteur) et les MCS (Mention Complémentaire Sommelier) ont proposé une nouvelle soirée, cette fois-ci sur le thème de l'hiver.

Voici les mets que les traiteurs ont préparés avec leurs professeurs de cuisine, M. Gayet et M. Ponçon-Andréan et leur professeur de pâtisserie M. Vittoz et les vins que les sommeliers ont sélectionnés avec leur professeur M. Rougny :

-Ris de veau à la réglisse et menthe côtes de blettes en habit vert,

AOC Savoie 2010 (pinot noir) Eric Carrel à Jongieux

-Tartare de saumon écossais et hareng fumé légumes croquants aux perles d'Italie,

AOC Menetou-Salon Blanc 2012

-Baudroie aux trompettes quinoa vert, betterave chiogga et carotte jaune,

AOC Beaune blanc 2010 Nicolas Potel

-Filet de boyon au caramel acidulé chou quintal braisé pomme amandine aux herbes jeunes pousses d'épinard,

AOC Chambolle Musigny 2011 Dominique Laurent

-Crumble mangue et orange sanguine

Douceur des Caraïbes pain de Gênes aux fruits rouges ananas rôti aux épices crème légère à la vanille croustillant aux fruits secs,

AOC Sauternes 2005 Le Dauphin de Guiraud.

A noter que les traiteurs ont reçu le renfort de trois élèves de TER 4 volontaires, Maxime, Armelle et Benjamin.

Quelques photos des mets et de la soirée.