• Galette des rois

    Après un classique des fêtes, la bûche en décembre, le mois de janvier est l'occasion pour les élèves de la section pâtisserie de s'atteler à la préparation de l'incontournable galette des rois.

    Nous suivons ici les différentes étapes de la fabrication de cette galette, en TP de viennoiserie des SEC 1 avec Mme Hubert. Tout commence par la confection de la détrempe, base de la pâte feuilletée qui nécessite plusieurs phases de tourage. Les élèves réalisent ensuite une crème pâtissière et une crème d'amande.

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                                                                           Et voilà le résultat final !

    Galette des rois

     

    Et pendant ce temps, le TP de pâtisserie portait sur la Forêt-noire : pour le plaisir des yeux, quelques photos de ce qu'a fait l'autre moitié de la SEC 1 avec M. Lachal.

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