• Epreuve de pâtisserie de la coupe Lesdiguières-Chartreuse

    Mercredi 6 avril, les laboratoires de pâtisserie du site Clos d'Or ont accueilli les 6 candidats de l'épreuve de pâtisserie de la coupe Lesdiguières-Chartreuse : Léontine Goujon du lycée de Dijon, Rémi Sorbier du lycée de Strasbourg, Baptiste Girin du lycée de Thonon-les-Bains, Joris Queudelin du lycée d'Auxerre, Vincent Ruiz du lycée de Marseille et Jérémy Moiroud du lycée de Grenoble.

    Pour cette épreuve d'une durée de cinq heures, les jeunes gens devaient présenter un pré-dessert et un dessert à l'assiette sur le thème "Autour des tartelettes revisitées" et cela pour 6 personnes. Ils étaient aidés par des commis, des élèves de PRE 1 (Bac pro boulangerie-pâtisserie), tout cela sous l'œil vigilant d'un jury technique. Leurs assiettes étaient ensuite évaluées par un jury de dégustation, attentif au contenu mais également à l'argumentation commerciale.

    - Voici les pré-desserts imaginés par les candidats :

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    -Et voilà les tartelettes revisitées :

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