• Dîner de la Saint-Patrick

    <figure class=" ob-pull-center ob-media-center ob-img-size-300 " > Dîner de la Saint-Patrick </figure>

    A l'occasion de la Saint-Patrick, les MCT (Mention complémentaire traiteur) et les MCS (Mention complémentaire sommellerie) ont proposé un dîner aux accents irlandais.

    Voici le menu concocté avec leurs professeurs de cuisine, M. Gayet et M. Ponçon-Andrean. L'accord mets-vins a été réalisé par les élèves de MCS, avec leur professeur M. Rougny.

    -Velouté de lentille corail et œuf de caille poché, une mise en bouche proposée avec une bière artisanale locale,

    -Jambonnette de grenouilles aux trois saveurs et sa crème d'ail servie avec un vin blanc Haute Côte de Beaune,

    -Filet de sole Thermidor, courgette farcie aux supions accompagné d'un Chablis,

    -Trou irlandais, granité à la bière arrosé de whisky,

    -Déclinaison d'agneau en trois cuissons aux légumes printaniers avec un Champagne rosé et un vin rouge Haute Côte de Beaune.

    Dîner de la Saint-Patrick
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    Pour le dessert, le professeur de pâtisserie des MCT, M. Lachal, a fait appel à un ancien élève, Sébastien Deléglise, le chef pâtissier du Chalet Mounier, un restaurant étoilé des Deux-Alpes.

    Ce dernier a travaillé avec les élèves le pré-dessert, une sucette au cœur fondant, un sorbet citron servi avec un caramel au Earl Grey et le dessert aux notes de café inspiré de l'Irish Coffee.

    Le dîner s'est achevé sur des mignardises (brownies, bouchées coco, macarons aux éclats de pistache).

    Au final, une soirée très réussie et une expérience enrichissante pour les étudiants.

    Dîner de la Saint-Patrick
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