• Championnat de France du dessert 2018

    Chaque année, le CEDUS organise le championnat de France du dessert, pour les juniors et pour les professionnels.

    La finale s'est tenue cette année au lycée Lesdiguières, sous la présidence d'Emmanuel Renaut, meilleur ouvrier de France et chef triplement étoilé.

     Cette finale a été préparée de longue date par M. Vittoz, professeur de pâtisserie. Un impressionnant jury , comptant de nombreux MOF, champions du monde de leur catégorie, chefs étoilés se sont retrouvés sur le site Clos d'Or, ainsi que des personnalités médiatiques et parmi elles Mercotte qui a soulevé l'enthousiasme des élèves et qui a accepté avec une grande gentillesse de poser avec eux.

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    Ce sont donc six candidats juniors, Guillaume Dufresne, Gaël Reignier, Maxime Badinier, Fanny Tourtet, Paul Pipard, Thomas Pol, Clément Halle et Coline Ekmekdjian qui ont concouru, mercredi 4 avril.

    Chacun d'entre eux disposait de 4H50 pour réaliser deux desserts à l'assiette pour 10 personnes, celui primé lors de la finale régionale et un autre à réaliser à partir d'un panier imposé, en l’occurrence " Meringue, crème, fruits rouges et touche de praliné".

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    Le même règlement s'est appliqué aux candidats professionnels Jérémie Gruson, Gianni Sanfratello, Johan Triart, Jonathan Chapuy, Arnaud Troalic, Jérémy Plassat, François Josse et Sébastien Damon le lendemain. Leur panier surprise portait sur le thème "Expression de la nature".

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    Et voici les desserts des candidats professionnels.

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    Et pour suivre l'actualité du championnat de France du dessert, c'est ici.

     

     


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