• Le secteur hôtellerie-restauration du Greta de Grenoble a mis en place plusieurs formations sur le site Clos d'Or.

    -Formation CAP cuisinier :

    Le Greta propose une formation qui alterne 3 semaines de cours et 2 semaines en entreprise. Les TP sont au nombre de trois par semaine, avec les professeurs de cuisine, M. Ballon, M. Bouget-Lavigne, M. Giroud et M. Ponçon-Andréan.

     Formations du GretaFormations du GretaFormations du Greta

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    -Formation CAP pâtissier :

    Les stagiaires apprennent les bases de la pâtisserie avec M. Rey. Ils confectionnent ici une tarte moderne caramel-vanille et réalisent les décors qui garniront l'entremets.

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    -Formation pizzaïolo :

     Cette formation dure 5 semaines, 3 semaines au lycée et 2 en entreprise. Les cours dispensés par M. Ribera permettent d'apprendre à confectionner la pâte et les différentes garnitures des pizzas. D'autres spécialités italiennes sont également au programme : gnocchis, arancini, cannelloni,saltimbocca , tiramisu et panna cotta par exemple.

    Formations du GretaFormations du GretaFormations du Greta

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    Et pour avoir de plus amples informations, c'est ici

     

     


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  • Voici pour les prochains mois, les menus des restaurants du site Clos d'Or.

    -Le Clos Vigny :

    Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019

     Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019

    -Le Croq'Pouce :

    Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019

    Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019

     

     

     A noter une nouveauté cette année, le Clos Vigny se transforme en brasserie tous les mardis midi.

    Les 2 CR 1 et les 2 CR 2 (terminale CAP cuisine / commercialisation et services en hôtel-café-restaurant) et leurs professeurs vous proposent une formule avec un choix de trois entrées, trois plats et trois desserts.

    Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019

    Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019

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    Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019Menus du Clos Vigny et du Croq'Pouce novembre 2018-février 2019


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  • Jeudi 8 novembre, les lycéens de PRE 3 ont cuisiné et servi un buffet pour 50 personnes au Clos Vigny, le restaurant d'application du site Clos d'Or.

    Un détour par les cuisines, où les PRE 3 ont préparé un gravelax de saumon betterave-gin, des minis burgers Rossini, un parmentier de bœuf et vitelotte, des brochettes de rouget grillé mais aussi avec des crèmes brûlées à la fleur d'oranger, des tartelettes aux noix et des éclairs chocolat-pistache, en TP avec M. Rakotobe

    Le buffet des PRE 3Le buffet des PRE 3Le buffet des PRE 3

    Le buffet des PRE 3Le buffet des PRE 3Le buffet des PRE 3

     

    Et un passage en salle, avec les élèves de la section commercialisation et services en restauration et leur professeur M. Tudela-Canovas.

    Le buffet des PRE 3Le buffet des PRE 3Le buffet des PRE 3

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  • Après les lycéens des sections boulangerie-pâtisserie et service, voici les TP des élèves entrants en cuisine.

    Leurs professeurs, M. Champion, M. Nicolaï, M. Gayet et M. Deidier leur apprennent les techniques de base de la cuisine : découpage, taillage, confections des sauces ainsi que les différents modes de cuisson des aliments.

    Leurs préparations sont ensuite servies au Croq'Pouce, le restaurant pédagogique du lycée.

    Suivez-nous dans les cuisines du site Clos d'Or en compagnie des 1 CR 1, 1 CR 2, SEC 2, SEC 3 et SEC 4.

    Premiers TP en cuisinePremiers TP en cuisinePremiers TP en cuisine

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