• Alors que les fêtes de fin d'année approchent, ce reportage est l'occasion de voir ce que font les différentes sections du lycée hôtelier à cette période.

    -En cuisine :

    Les MCET (Mention complémentaire employé traiteur) ont bien sûr préparé les classiques des fêtes, saumon fumé et foie gras, mais aussi des cuisses de canard confites sauce à la bière de Noël, un duo de queue de lotte et homard sauce "homardine" ou encore des cailles rôties fourrées farce fine de veau truffé, sauce au jus de truffe, avec leurs professeurs, M. Bouget-Lavigne et M. Ponçon-Andréan.

    Préparation des fêtesPréparation des fêtesPréparation des fêtes

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    -En service :

    Les lycéens des sections commercialisation et service en restauration ont donné une ambiance festive aux restaurants du site Clos d'Or, le Croq'Pouce et le Clos Vigny.

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    -En boulangerie :

    Les TP des PRE 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) avec M. Séon ont été consacrés aux pains surprise et aux décors en pâte morte sur le thème des fêtes.

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    -En pâtisserie :

    Bien évidemment, le produit phare du repas de Noël reste la bûche. Nous voyons ici les 1 PAT (1ere année CAP pâtisserie) et les SEC 1 (bac pro boulangerie-pâtisserie) en préparer pendant leur TP avec Mme Hubert et M. Lachal.

    Les SEC 1 ont également vendus les chocolats de Noël qu'ils avaient faits au profit du FSE.

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                                                                             Joyeuses fêtes à tous !

    Préparation des fêtes


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    Ensemble contre l'exclusion

    Pendant leurs cours d' EMC (enseignement moral et civique) les élèves de SEC 3, SEC 4 et 1 PAT ont travaillé sur le thème de la solidarité avec leur professeur M. Lacombe.

    Les lycéens ont organisé un affichage dans le hall du site Clos d'Or.

    Ensemble contre l'exclusionEnsemble contre l'exclusionEnsemble contre l'exclusion

    Ils ont également investi ce hall pendant la pause de midi, les mercredis 12 et 19 décembre ainsi que les jeudis 13 et 20 décembre.

    Ils ont alors vendu des billets de tombola ainsi que des crêpes que les 1 PAT avaient confectionnées avec Mme Hubert. Ils ont aussi lu les textes qu'ils avaient écrits avec M. Lacombe.

    Ensemble contre l'exclusionEnsemble contre l'exclusionEnsemble contre l'exclusion

    Ensemble contre l'exclusionEnsemble contre l'exclusionEnsemble contre l'exclusion

     Cette belle initiative a permis de récolter plus de 250 € au profit d'une association venant en aide aux personnes en difficulté.


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  • Depuis le mois de septembre, les élèves de première et de terminale bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration proposent des soirées au Clos Vigny.

    Nous suivons ici en photos la soirée des PRE 4, en cuisine avec Mme Bodar, en salle avec M. Morange, sur le thème des cœurs fondants.

    Soirée Cœurs fondantsSoirée Cœurs fondantsSoirée Cœurs fondants

    Soirée Cœurs fondantsSoirée Cœurs fondantsSoirée Cœurs fondants

    Soirée Cœurs fondantsSoirée Cœurs fondantsSoirée Cœurs fondants

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  • Le secteur hôtellerie-restauration du Greta de Grenoble a mis en place plusieurs formations sur le site Clos d'Or.

    -Formation CAP cuisinier :

    Le Greta propose une formation qui alterne 3 semaines de cours et 2 semaines en entreprise. Les TP sont au nombre de trois par semaine, avec les professeurs de cuisine, M. Ballon, M. Bouget-Lavigne, M. Giroud et M. Ponçon-Andréan.

     Formations du GretaFormations du GretaFormations du Greta

    Formations du GretaFormations du GretaFormations du Greta

     

    -Formation CAP pâtissier :

    Les stagiaires apprennent les bases de la pâtisserie avec M. Rey. Ils confectionnent ici une tarte moderne caramel-vanille et réalisent les décors qui garniront l'entremets.

     Formations du GretaFormations du GretaFormations du Greta

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    -Formation pizzaïolo :

     Cette formation dure 5 semaines, 3 semaines au lycée et 2 en entreprise. Les cours dispensés par M. Ribera permettent d'apprendre à confectionner la pâte et les différentes garnitures des pizzas. D'autres spécialités italiennes sont également au programme : gnocchis, arancini, cannelloni,saltimbocca , tiramisu et panna cotta par exemple.

    Formations du GretaFormations du GretaFormations du Greta

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    Et pour avoir de plus amples informations, c'est ici

     

     


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